長野

白馬のリゾートホテル・ラ ネージュ東館で優雅にディナー★信州産を使ったフレンチを楽しむ!

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ラネージュ東館ディナー1

初めての長野旅行。

長野市に1泊したあと、2泊目は白馬にやってきました。

緑あふれる白馬にたたずむ、料理が美味しいと評判のラ・ネージュ東館に泊まるためです。

楽しみにしていたディナーは信州産の食材を沢山使ったフレンチ。

優雅な空間に美しい料理…素敵な時間を過ごせました。

ディナーは2部制でチェックイン時に選択…雰囲気抜群のレストランにいざっ!

ラネージュ東館ディナー2

夕食の時間は18時からと20時からの選択制。

チェックイン時に聞かれます。今回は18時からにしました。

ラネージュ朝食3

大きなガラス扉の向こうに広がるレストランスペース。

ラネージュ朝食5

写真は朝に撮影したものなので、ディナーとは雰囲気違うのですが

窓際に2名かけテーブルがあり、中央に向かって4名かけテーブルが並んでいました。

テーブルにはロウソクが灯り、大変素敵な雰囲気。

ラネージュ東館ディナー3

天井にもステンドグラス。

席に着くと本日のメニュー表が置いてあり、メインを選びます。

今回の宿泊プランがメインが選べるディナー付きというもの。

メインは3種類で豚肉のロースト、鴨肉のローストか

追加料金5,000円の信州産和牛のロッシーニです。

ワインはボトルだと5,000円くらいからありました。

フレンチコースのディナー開始★華やかなエディブルフラワーがポイントに…!

ラネージュ東館ディナー4

まずはアミューズです。

豚肉のパテの角切りとからすみとチーズをのせたプチタルト。

ラネージュ東館ディナー5

星と月のモチーフの木のスティックが可愛い!

フレンチコースの最初のアミューズってなんて魅力的なんでしょう。

一口でいただけるプチ料理…このアミューズだけをいろんな種類食べたくなります。

ラネージュ東館ディナー6

前菜…帆立貝(貝柱の表面をサッと焼いて、信州産シードルのソースで茸と小布施ブラムリーを添えて)

美しい前菜が登場。

ラネージュ東館ディナー6

大きな帆立のソテーが2個も!

小布施ブラムリーはリンゴ。細切りにして少し入っています。

たっぷりのいくら。周りのソースは、クリームでなくシードルソース。

そのためさっぱりとした味わい。

ラネージュ東館ディナー7

食用の花、エディブルフラワーが入ってとても綺麗な一皿。

白馬では自然を感じることができるエディブルフラワーを使った『花ごはん』を各地でいただけます。

ラネージュ東館ディナー18

パンは何と4種類もありお代わりも可能。

ラネージュ東館ディナー8

魚料理…信州サーモン(皮目はパリっと焼いてミキュイ、アメリケーヌソースで)

こちらも信州産のサーモンを使っています。

ミキュイってなんだろうと思ったら、絶妙な火加減で半生に仕上げた料理とのこと。

ラネージュ東館ディナー9

確かに皮はパリっとしていますが、サーモンの身がレアに近い感じ。

でもお刺身とはちがう。優しい食感。

アメリケーヌソースの甲殻類の濃い味で引き締る。

ラネージュ東館ディナー11

肉料理…小谷野豚肉(ロース肉をオーブンでロゼ色にローストしてしょうゆ豆のソースで)

お肉料理は豚肉を選択。

鴨肉のローストが気になっていましたが山椒ソースとなっていて苦手だったので。

ラネージュ東館ディナー12

豚肉なのにすごく柔らかいのは、これも絶妙な火加減でローストしているからなんでしょうね。

綺麗なピンク色。

小谷野豚は夏の終わりから出荷される、長野県小谷村の里山で放牧されて育った豚。

年間出荷数が少なく季節限定の貴重な豚肉。

豊かな自然の中で育ったのでミネラル豊富。

レアのような焼き加減なのに臭みがなく、旨味がギュッとつまっています。

ラネージュ東館ディナー13

お口直し…八ヶ岳ヨーグルト

小さなグラスに入ったお口直し用のヨーグルト

シャーベットなイメージのお口直し、ヨーグルトもアリだわ。

ラネージュ東館ディナー14

デザート…白馬産ブルーベリー(シャーベットにしてヴァシュラン仕立てジュニパーベリーの風味を添えて)

ケーキのように見えますがブルーベリーのシャーベットです。

ラネージュ東館ディナー15

かなりしっかりした濃いブルーベリー味。

フレンチコースはお腹いっぱいになりますね。

ラネージュ東館ディナー16

食後のカフェ…フレンチローストコーヒー

コーヒー以外にもオーガニックダージリンティ、ガーデンハーブティが選べました。

ついコーヒーにしてしまいましたが、ガーデンハーブティがどんなか気になります。

気づけばもうすぐ2部開始の20時…。

あっという間の2時間でした。

ラ・ネージュ東館に宿泊なら素敵なディナーは見逃せない!優雅に堪能しよう★

ラネージュ東館ディナー20

訪れたのが初秋だったので、季節に合わせた小谷野豚を使った料理がある等、

信州の美味しいものを取り入れているのが素晴らしいです。

夏の登山や冬のスキーの利用が多いと思いますが、季節を問わず訪れたいと思いました。

ラ・ネージュ東館はディナー無しのプランもありますが、魅力的なディナーは是非つけたい!

ここは宿泊できるレストラン…オーベルジュ★

宿泊者でなくてもディナーの予約はできるので、訪れてみてはどうでしょうか?

ラネージュ東館ディナー17

※訪問時期…2018年9月中旬

長野県北安曇郡白馬村 八方和田野の森

白馬リゾートホテル ラ・ネージュ東館

〒399-9301 長野県北安曇郡白馬村 八方和田野の森

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